Bevor Sie beginnen: Was Sie zur Hand haben sollten
- Lange Gummi-Handschuhe: Kurze lassen heißes Wasser am Handgelenk durch.
- Natron (eine ganze Dose, sparen Sie nicht daran).
- Weißer Reinigungsessig (Küchenessig geht auch, aber 8-prozentiger wirkt schneller).
- Nicht scheuernder Schwamm und eine alte Zahnbürste für die Ecken.
- Großer Müllbeutel mit Verschluss oder eine breite Kunststoffwanne.
- Aluminiumfolie (optional, für den Trick mit der Wanne).
- Mikrofasertuch und ein Silikonspatel.
Wenn Ihr Grillrost aus emailliertem Gusseisen ist, fügen Sie eine milde Neutralseife hinzu. Ammoniak und Bleiche sind ausgeschlossen: Sie greifen die Emaille an und hinterlassen einen Geruch, der tagelang braucht, um zu verschwinden.
Schritt für Schritt: die Checkliste
1. Zerlegen und sortieren
Nehmen Sie den Rost und die Bleche heraus. Prüfen Sie, ob der Rost verchromt, emailliert oder aus dünnen Stäben ist. Verchromte halten den Schwamm besser aus; emaillierte zerkratzen leicht, und man sollte nur die weiche Seite verwenden.
2. Lose Fettreste trocken entfernen
Ziehen Sie mit dem Silikonspatel die festen Reste ab, bevor Sie irgendetwas nass machen. Dieser Schritt verhindert, dass das Fett zu einer Paste wird, die sich in die Ritzen der Stäbe setzt.
3. Die Natronpaste auftragen
Mischen Sie drei Esslöffel Natron mit einem Esslöffel Wasser, bis eine zahnpastaartige Konsistenz entsteht. Streichen Sie sie auf den Rost und lassen Sie sie 20 bis 30 Minuten einwirken. Wenn die Fettschicht sehr dick ist, wiederholen Sie den Vorgang ein zweites Mal.
4. Der Trick mit dem geschlossenen Beutel
Bei stark verfetteten Rosten geben Sie das Teil in einen Müllbeutel mit zwei Gläsern heißem Essig und verschließen ihn. Lassen Sie es eine Stunde ruhen. Der konzentrierte Dampf weicht das Fett auf, ohne dass Sie kräftig schrubben müssen.
5. Mit dem feuchten Schwamm schrubben
Arbeiten Sie immer in Richtung der Stäbe, niemals quer dazu. An den Verbindungsstellen verwenden Sie die Zahnbürste. Spülen Sie mit heißem Wasser nach und prüfen Sie, dass keine weißen Rückstände bleiben: Falls doch, spülen Sie erneut nach.
6. Sofort trocknen
Eisen und Kohlenstoffstahl rosten innerhalb von Minuten. Trocknen Sie mit einem Tuch und wischen Sie mit einem Lappen und einem Tropfen Sonnenblumenöl nach, wenn der Rost aus nicht emailliertem Eisen ist.
7. Prüfen, bevor Sie wieder zusammenbauen
Fahren Sie mit der Fingerkuppe über die Stäbe: Wenn Sie Rauheit spüren, ist polymerisiertes Fett zurückgeblieben. In diesem Fall wiederholen Sie die Natronbehandlung oder verwenden Sie einen speziellen Backofenreiniger, wobei der Rost außerhalb des Geräts bleibt.
Was nicht funktioniert (und gut zu wissen ist)
Essig allein löst eingebranntes Fett nicht auf: Er wirkt auf Mineralien, nicht auf Lipide. Deshalb wird er mit Natron kombiniert und nicht als einziges Produkt verwendet. Auch der Trick, den Rost bei maximaler Hitze mit Reinigerresten aufzuheizen, funktioniert nicht: Die Dämpfe des chemischen Produkts dringen in das Innere des Backofens ein und können den Geschmack des nächsten Garvorgangs beeinträchtigen.
Bei nicht emaillierten Gusseisenrosten entfernt das längere Einweichen in Wasser mit Essig die Einbrennschicht. Wenn Ihr Rost aus diesem Material ist, begrenzen Sie das Einweichen auf 15 Minuten und brennen Sie ihn anschließend mit Öl erneut ein.
Ein häufiger Fehler ist, den heißen Rost in kaltes Wasser zu legen. Laut der Dokumentation von Herstellern von Kochgeschirr kann der Temperaturschock dünne Stäbe verformen und die Emaille reißen lassen. Warten Sie, bis er auf Raumtemperatur abgekühlt ist.
Empfohlene Häufigkeit
Bei normalem Hausgebrauch (zwei- bis dreimal pro Woche grillen) freut sich der Rost über eine gründliche Reinigung alle drei bis vier Wochen und eine schnelle Durchsicht mit heißem Wasser nach jedem Gebrauch. Wenn Sie sehr fettes Fleisch zubereiten, verkürzen Sie das Intervall. Es gibt keine allgemeingültige Zahl: Sie hängt von der Art des Kochens und dem Modell des Backofens ab.
Diese Methode ersetzt nicht die Reinigung des Heizelements oder der Innenwände des Backofens, die ihr eigenes Verfahren erfordern. Sie ist auch nicht für Roste mit PTFE-Antihaftbeschichtung geeignet, bei denen das abrasive Natron die Oberfläche beschädigen kann.