A grelha do forno é a peça que mais sofre e a que menos se limpa. Quando assa frango, legumes ou peixe, a gordura cai, polimeriza-se e transforma-se numa camada dura e escura que nenhum desengordurante doméstico elimina à primeira. Testei vários métodos no meu próprio forno, e o que funciona depende do que passou pela grelha nas últimas semanas.
Antes de começar: que tipo de grelha tem?
Nem todas as grelhas se limpam da mesma forma. Se o seu forno é antigo, provavelmente tem uma grelha cromada (brilho metálico, algo pesada). As dos fornos modernos costumam ser de arame de aço inoxidável ou, em modelos premium, de varões grossos com revestimento antiaderente. As grelhas de ferro fundido esmaltado, típicas de fornos tipo rústico, não admitem o mesmo tratamento que o cromo.
A diferença importa: o cromo tolera bem o amoníaco e os produtos fortes; as grelhas com esmalte ou antiaderente estragam-se com esfregões metálicos e com ácidos concentrados. Se não sabe o que tem, consulte o manual do forno ou veja se a grelha tem um tom mate (sinal de revestimento) ou brilhante.
O caso real: grelha com gordura de frango assado
Num domingo assei um frango inteiro a 200 °C durante hora e meia. A gordura caiu sobre o tabuleiro, mas salpicou os varões da grelha e queimou-se nas bordas. No dia seguinte, a grelha estava pegajosa ao toque. O que funcionou:
- Desmontar a grelha e levá-la ao lava-loiça (não a limpar dentro do forno, mesmo que seja tentador).
- Papel de alumínio sobre a superfície e pulverizar com um desengordurante de cozinha em espuma. Deixar atuar 15 minutos. Isto amolece a gordura sem a dissolver por completo.
- Água muito quente + detergente da loiça e um esfregão de nylon (não metálico se houver revestimento). A gordura solta-se em placas.
- Para os restos queimados, pasta de bicarbonato e água (3 colheres de sopa por cada colher de sopa de água) aplicada com uma escova de dentes velha. Deixar 30 minutos e esfregar.
Conselho que só se aprende a usar: não deixe a grelha de molho com água e sabão durante horas se for de cromo. A água estagnada pode deixar marcas de ferrugem nos pontos onde a camada protetora foi riscada. Sei-o porque me aconteceu com uma grelha que deixei toda a noite no lava-loiça.
O truque do amoníaco: potente mas com limites
Meter a grelha num saco de plástico grande com um copo de amoníaco doméstico e fechá-lo durante 12 horas é um método muito difundido. Funciona para gordura muito queimada, mas tem limitações que raramente se mencionam:
- Só para cromo ou aço inoxidável sem revestimento. O amoníaco ataca os esmaltes e os antiaderentes.
- Nunca em fornos com sistemas de limpeza pirolítica ativos: o amoníaco pode danificar os sensores se ficar resíduo na cavidade.
- Ventilação obrigatória. O odor é forte e persistente. Se a sua cozinha não tem janela, este método não é para si.
Segundo documentação de fabricantes de eletrodomésticos, o amoníaco não está recomendado para grelhas com revestimento cerâmico, que são cada vez mais comuns em fornos de gama média.
Quando o forno se limpa sozinho (e quando não)
Se o seu forno tem função de limpeza por hidrólise (água + vapor) ou pirolítica (calor extremo), a grelha pode não precisar do mesmo tratamento. Na hidrólise, coloca-se água na base do forno e aquece-se a baixa temperatura para amolecer a gordura; a grelha limpa-se depois com um pano. Na pirolítica, a grelha deve ser retirada antes do ciclo porque o calor extremo pode deformá-la.
Atenção: segundo os guias de manutenção de vários fabricantes, as grelhas com revestimento antiaderente não devem ser submetidas a ciclos pirolíticos, mesmo que o manual diga que a grelha é adequada. O revestimento degrada-se com os ciclos repetidos.
O que não funciona (e já testei)
- Vinagre sozinho: amolece a gordura superficial, mas não a polimerizada. Pode deixar odor.
- Limão: o mesmo problema, e o ácido pode atacar o cromo se ficar muito tempo.
- Esfregão de aço: risca o cromo e deixa sulcos onde a gordura se acumula mais depressa. Um erro clássico.
- Máquina de lavar loiça: a grelha do forno costuma não caber, e o ciclo de secagem pode fixar a gordura se não tiver sido eliminada antes.
Manutenção para que não se acumule
Após cada utilização, se a grelha não estiver muito suja, passar um pano húmido com água quente enquanto ainda está tépida (não quente) elimina a gordura fresca. Uma vez por mês, uma limpeza profunda com bicarbonato é suficiente. E se usa a grelha para assar com frequência, colocar um tabuleiro por baixo recolhe 80% da gordura e reduz o trabalho.
Não existe um método mágico que deixe a grelha como nova sem esforço. Os que prometem resultados instantâneos costumam funcionar apenas com gordura recente. Para a gordura queimada, o tempo de atuação do produto é o que faz a diferença.