La grille du four est la pièce qui souffre le plus et celle que l’on nettoie le moins. Lorsque vous faites rôtir du poulet, des légumes ou du poisson, la graisse tombe, se polymérise et se transforme en une couche dure et sombre qu’aucun dégraissant domestique n’élimine du premier coup. J’ai testé plusieurs méthodes sur mon propre four, et ce qui fonctionne dépend de ce qui est passé sur la grille ces dernières semaines.
Avant de commencer : quel type de grille avez-vous ?
Toutes les grilles ne se nettoient pas de la même manière. Si votre four est ancien, il possède probablement une grille chromée (brillance métallique, un peu lourde). Celles des fours modernes sont généralement en fil d’acier inoxydable ou, sur les modèles haut de gamme, en tiges épaisses avec un revêtement antiadhésif. Les grilles en fonte émaillée, typiques des fours de type rustique, ne supportent pas le même traitement que le chrome.
La différence compte : le chrome tolère bien l’ammoniaque et les produits puissants ; les grilles émaillées ou antiadhésives s’abîment avec les éponges métalliques et les acides concentrés. Si vous ne savez pas ce que vous avez, consultez le manuel du four ou regardez si la grille a un aspect mat (signe de revêtement) ou brillant.
Le cas réel : grille avec de la graisse de poulet rôti
Un dimanche, j’ai fait rôtir un poulet entier à 200 °C pendant une heure et demie. La graisse est tombée sur la lèchefrite, mais a éclaboussé les tiges de la grille et a brûlé sur les bords. Le lendemain, la grille était collante au toucher. Ce qui a fonctionné :
- Démonter la grille et l’emporter à l’évier (ne pas la nettoyer à l’intérieur du four, même si c’est tentant).
- Du papier aluminium sur la surface et pulvériser un dégraissant de cuisine en mousse. Laisser agir 15 minutes. Cela ramollit la graisse sans la dissoudre complètement.
- De l’eau très chaude + du liquide vaisselle et une éponge en nylon (pas métallique s’il y a un revêtement). La graisse se détache en plaques.
- Pour les résidus brûlés, une pâte de bicarbonate de soude et d’eau (3 cuillères à soupe pour chaque cuillère à soupe d’eau) appliquée avec une vieille brosse à dents. Laisser 30 minutes et frotter.
Un conseil que l’on n’apprend qu’en l’utilisant : ne laissez pas la grille tremper dans l’eau savonneuse pendant des heures si elle est en chrome. L’eau stagnante peut laisser des marques de rouille aux endroits où la couche protectrice a été rayée. Je le sais parce que cela m’est arrivé avec une grille que j’ai laissée toute la nuit dans l’évier.
L’astuce de l’ammoniaque : puissante mais avec des limites
Mettre la grille dans un grand sac en plastique avec un verre d’ammoniaque domestique et le fermer pendant 12 heures est une méthode très répandue. Elle fonctionne pour la graisse très brûlée, mais elle a des limites que l’on mentionne rarement :
- Uniquement pour le chrome ou l’acier inoxydable sans revêtement. L’ammoniaque attaque les émaux et les antiadhésifs.
- Jamais dans les fours avec systèmes de nettoyage pyrolytique actifs : l’ammoniaque peut endommager les capteurs s’il reste des résidus dans la cavité.
- Ventilation obligatoire. L’odeur est forte et persistante. Si votre cuisine n’a pas de fenêtre, cette méthode n’est pas pour vous.
Selon la documentation des fabricants d’électroménager, l’ammoniaque n’est pas recommandé pour les grilles à revêtement céramique, de plus en plus courantes sur les fours de milieu de gamme.
Quand le four se nettoie tout seul (et quand il ne le fait pas)
Si votre four dispose d’une fonction de nettoyage par hydrolyse (eau + vapeur) ou pyrolytique (chaleur extrême), la grille peut ne pas nécessiter le même traitement. En hydrolyse, on met de l’eau dans le fond du four et on chauffe à basse température pour ramollir la graisse ; la grille se nettoie ensuite avec un chiffon. En pyrolytique, la grille doit être retirée avant le cycle car la chaleur extrême peut la déformer.
Attention : selon les guides d’entretien de plusieurs fabricants, les grilles à revêtement antiadhésif ne doivent pas être soumises à des cycles pyrolytiques, même si le manuel indique que la grille est compatible. Le revêtement se dégrade avec les cycles répétés.
Ce qui ne fonctionne pas (et que j’ai testé)
- Le vinaigre seul : il ramollit la graisse superficielle, mais pas la graisse polymérisée. Il peut laisser une odeur.
- Le citron : même problème, et l’acide peut attaquer le chrome s’il est laissé trop longtemps.
- L’éponge en acier : elle raye le chrome et laisse des sillons où la graisse s’accumule plus vite. Une erreur classique.
- Le lave-vaisselle : la grille du four ne rentre généralement pas, et le cycle de séchage peut fixer la graisse si elle n’a pas été éliminée avant.
Entretien pour éviter l’accumulation
Après chaque utilisation, si la grille n’est pas très sale, passer un chiffon humide avec de l’eau chaude pendant qu’elle est encore tiède (pas brûlante) élimine la graisse fraîche. Une fois par mois, un nettoyage en profondeur au bicarbonate suffit. Et si vous utilisez souvent la grille pour rôtir, placer une lèchefrite en dessous recueille 80 % de la graisse et réduit le travail.
Il n’existe pas de méthode magique qui laisse la grille comme neuve sans effort. Ceux qui promettent des résultats instantanés ne fonctionnent généralement que sur la graisse récente. Pour la graisse brûlée, c’est le temps d’action du produit qui fait la différence.